Čo s mikrovlnkou?
Veľa ľudí tvrdí, že používanie mikrovlnky je zlé. Štúdie však tvrdia niečo iné (1, 2, 3). Takže z toho, že si zohreješ obed v mikrovlnke rakovinu nedostaneš. Nie, nejdem ju obhajovať ani tvrdiť že je extra zdravá a používaj ju stále, ale určite nie je tak škodlivá, ako si niektorí myslia.
Z hľadiska zachovania nutrientov sa napr. hladiny β-karoténu po varení nakrájanej mrkvy zvýšili o 12%. Varenie v nej je rýchle, bezpečné a potraviny si zachovajú veľké množstvo živín, avšak nie je to ten najlepší spôsob prípravy.